炸蛎黄的做法
炸蛎黄的做法
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菜系及功效：闽菜 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸蛎黄的制作材料： 主料：菜花125克,豆腐(北)150克 辅料：紫菜(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,小麦面粉20克 调料：味精2克,五香粉2克,花生油30克,白酱油15克,白砂糖5克
炸蛎黄的特色： 菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。
教您炸蛎黄如何做，如何做炸蛎黄才好吃 1. 菜花洗净，切碎； 2. 紫菜洗净，撕断； 3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂； 4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
炸蛎黄的制作要诀： 1. 旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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